Желе из красной смородины готовят из сока ягод. Сок для желе из красной смородины можно приготовить в соковарке или в кастрюле.

Рецепт желе из красной смородины

Ингредиенты для желе из красной смородины

1 л сока красной смородины

800 г сахара

Приготовление желе из красной смородины горячим способом

Перебирают и моют красную смородину. Удаляют плодоножки, чтобы желе не горчило.

В кастрюлю с ягодами наливают воду (1/2 массы ягод) и варят на слабом огне до размягчения плодов и выделения сока. Сок процеживают и варят до тех пор, пока объем сока не уменьшится на 1/3 объема ( обычно достаточно 10-15 минут). В оставшиеся после сцеживания сока ягоды добавляют снова воду ( ¼ от их объема) и варят на слабом огне 15 минут. Сок процеживают и добавляют к первоначально полученной части.

Добавляют к соку сахар и смесь уваривают до тех пор, пока в зависимости от результата пробы желе не будет готово. Лучше всего проверять готовность желе из красной смородины по «капельной пробе»: капля желе не должна быстро растекаться по блюдцу.

В случае, если желе плотное, кастрюлю тотчас же снимают с огня и удаляют пену. Остатки пены можно легко удалить так: как только желе немного охладится, а поверхность его покроется корочкой, пенку удобно собрать краем чистого листа бумаги.

Расфасовка желе из красной смородины

Затем желе из красной смородины (в горячем виде) фасуют в подготовленные горячие стерилизованные банки и баночки малой емкости ( 0,2-0,5 л) и укупоривают крышками, предварительно ополоснув их в горячей воде. Во избежание появления плесени можно горячее желе из красной смородины стерилизовать примерно 15 минут при температуре 85 С.

Если укупоривают остуженное желе, то для предотвращения плесневения на его поверхность кладут кусок пергаментной бумаги ( по форме горлышка банки, смоченной в 5% растворе муравьиной кислоты или бензойной соды, затем банку укупоривают (закрывают горлышко фольгой и обвязывают крепко шнуром или резинкой).

Банки с желе из красной смородины хранят в прохладном темном помещении.

Рецепт желе из красной смородины холодным способом

© 2009 - 2010, Магия легкости. Все права защищены. При копировании и републикации статьи активная ссылка на первоисточник обязательна.