Магия легкости

Легкие рецепты

Шоколадно-лимонный торт без муки с кремом Маргарита

Шоколадно-лимонный торт без муки с кремом Маргарита

Подбирая рецепты для семейного торжества, хочется, чтобы это ...

Легкий быт

Идеи для декора коридора

Идеи для декора коридора

Очень часто читатели просят нас поделиться идеями по ...

Легкие ароматы

Модные ароматы осени и зимы

Модные ароматы осени и зимы

«Дыша духами и туманами…» Мир парфюмерии перед сменой ...

Легкость тела

Голодание

Голодание

Голодание сейчас в моде и используют его как ...

Легкость звезд

Стиль Бейонсе

Стиль Бейонсе

Важно не только то, что певцы передают публике посредством своих песен, но также и то, как они выглядят на концертах, а оригинальность часто означает интерес артиста к своим поклонникам, желание им понравиться...

Клубничный торт «Павлова» из безе

Размещено в рубрике Рецепты тортов  | 
Метки: , , ,

Рецепт клубничного торта «Павлова» (с ударением на «о») придумали в Австралии или Новой Зеландии в честь великой русской балерины.
Этот торт можно приготовить с любыми сезонными свежими фруктами или ягодами. Подойдут клубника, киви, малина, ежевика, персики, ананасы и т.п.

Торт Павлова из безе

Торт Павлова из безе

Для давно обещанного рецепта клубничного торта «Павлова» понадобятся:

Свежие ягоды: земляника или клубника – 500 гр

Для безе – меренге

4 белка (около 120 граммов)

1 чашки (200 граммов) сахарной пудры

1 ч.ложка уксуса

1/2 столовой ложки крахмала

Для крема

Взбитые сливки 500 мл

2 ст.ложки сахарной пудры

экстракт ванилина или ванильный сахар

Приготовление безе для торта «Павлова»

Легче всего белки отделяются от желтков, если яйца предварительно хорошо охлаждены.
Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания белков должна быть обезжирена. Белки лучше взбиваются, если они комнатной температуры.

Отделить белки от желтков, поместить яичные белки в чистую обезжиренную посуду, оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Взбить белки в легкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру, продолжая взбивание до крепкой пены.

Проверить, хорошо ли взбиты белки можно следующим образом:
Если при растирании взбитых белков между пальцами чувствуется пудра, значит, она еще не полностью растворилась в белках, и стоит продолжить взбивание.

Если белково-сахарная масса при растирании между пальцами гладкая и липкая, значит, пудра растворилась, и взбивание можно прекратить.

Когда белки с сахарной пудрой хорошо взбиты, постепенно добавить крахмал и уксус.

Крахмал и уксус способствуют тому, что безе, снаружи получается с хрупкой корочкой, а внутри остается мягким.

Разогреть духовку до 100 °С .
Противни выстлать кулинарной бумагой, на которой предварительно начертить две окружности разных диаметров, по размеру слоев будущего торта.
Выложить белковую массу для безе в кондитерский мешок и выдавить ее по спирали на подготовленные протвини, руководствуясь начерченными окружностями. Корж, для верхнего слоя нужно сделать с бортиками.

Бортики могут быть выполнены разными способами: можно выдавить по периметру дополнительное кольцо белковой массы или же, как на фото, выполнить бортик в виде маковок.

Поместить меренге в разогретую духовку где-то от 1ч 10 минут до полутора часов для подсыхания. Когда безе – меренге подсохнет, лучше всего оставить его в духовке до полного остывания.

Коржи можно приготовить заранее и сохранять их в сухом месте, герметично упакованными в течении нескольких дней.

Сборка торта «Павлова»

На подготовленное основание: блюдо, поднос или дощечку, покрытую алюминиевой или золотой фольгой выложить нижний самый большой корж-безе.
Выложить на него взбитые сливки.  (см. Фото 1, щелкните по фото, чтобы увидеть увеличенное изображение)

На сливки уложить клубнику (см. Фото 2, для увеличения щелкните по фото)

Покрыть клубнику слоем взбитых сливок (см. Фото 3)

На сливки положить второй корж (см. Фото 4), покрыть корж сливками (см. Фото 5),

на сливки выложить слой клубники, на клубнику – взбитые сливки и еще один слой клубники.

Украсить клубничный торт можно маковками безе и взбитыми сливками.
Поместить собранный торт не менее чем на 1 час в холодильник, чтобы безе пропиталось кремом и размягчилось.

Автор фото: Belenciaga с испанского форума mundorecetas.com

© 2009 - 2010, Магия легкости. Все права защищены. При копировании и републикации статьи активная ссылка на первоисточник обязательна.

Комментарии

[...] Рецепт: Клубничный торт «Павлова» из безе [...]


Римма Написал:

Очень вкусно! Обязательно попробую. Спасибо автору за рецепт!


Добавить комментарий


Обновления

Подписка для получения
обновлений и новостей сайта Магия легкости на Ваш e-mail!

Поиск
Пользовательского поиска
Рассылки
     

    Копилка Женских Секретов

    Статистика


    Rambler's Top100