Льдогенераторы широко применяются в заведениях общепита (барах, ресторанах и кафе) для охлаждения напитков и оригинального оформления готовых блюд. Они классифицируются в зависимости от вида производимого льда.
Самыми распространенными считаются ледогенераты, делающие лед в виде кубиков (пальчик, конус, гурме, дайс, полудайс). Такой лед используют для приготовления коктейлей. Выбирая тип кубикового льда, учитывают дизайнерские предпочтения и требования к эффективности охлаждения. К примеру, для охлаждения коктейлей большого объема (лонг-дринков) идеально подходит пальчиковый лед, отличающийся максимальной поверхностью теплообмена. Льдогенераторы кубикового льда могут производить от 18 до 150 кг льда в сутки, что позволяет удовлетворить потребности заведений общественного питания любого масштаба.
Существуют также льдогенераторы, производящие гранулированный лед, который используется для оформления шведских столов и салат-баров.
Популярны льдогенераторы, изготавливающие лед в виде чешуек. Они могут производить 90 — 500 кг льда в сутки. Чешуйчатый используется для выкладывания мясных и рыбных полуфабрикатов, охлаждения напитков и приготовления коктейлей.
Каждый ледогенератор может производить лед только определенной формы. Поэтому если нужно использовать, к примеру, кубиками и чешуйками, придется покупать два разных льдогенератора либо докупать оборудование, позволяющее его измельчать.
Льдогенераторы выпускают с воздушным либо водяным охлаждением (последнй тип дороже), оснащаются встроенными бункерами для льда. Такие бункеры можно приобрести отдельно, их объем колеблется от 150 до 300кг, они позволяют хранить лед долгое время.
Наиболее простые в использовании и дешевые — заливного типа. Они не требуют подключения к водопроводу, воду можно заливать непосредственно в бункер. Обычно их используют в небольших заведениях общепита.
Преимущества использования:
Во-первых, это высокая рентабельность. Средняя окупаемость наиболее популярных льдогенераторов с производительностью до 100 кг/сут известных немецких и итальянских фирм около 2-3 месяцев.
Во-вторых, льдогенераторы очень просты в эксплуатации.
Ну и конечно, решив приобрести льдогенератор, вы сможете добавить изюминку, оформить по-новому привычные напитки и блюда. Лучшие модели Вы найдете на сайте компании КБфастфуд.
© 2013, Магия легкости. Все права защищены. При копировании и републикации статьи активная ссылка на первоисточник обязательна.
